Технология получения и использования растительных белков в продуктах питания
Вантажиться...
Дата
1992
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.16 - Технология и организация общественного питания; 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработаны безотходные технологии пищевых белков из шротов льна и сафлора, из жмыхов томатных семян, зародышей кукурузы и семян кормового желтого люпина. Из жмыхов косточковых плодов разработан кормовой белок и сырье для кормопроизводства. Подготовлена и утверждена нормативно-техническая документация на производство растительных белков.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.16 - Технологія та організація громадського харчування; 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблені безвідходні технології харчових білків з шротів льону і сафлору, з макухи томатних насіння, зародків кукурудзи та насіння кормового жовтого люпину. З макухи кісточкових плодів розроблений кормовий білок і сировину для кормовиробництва. Підготовлена і затверджена нормативно-технічна документація на виробництво рослинних білків.
Thesis for the degree of Doctor of Technical Sciences in specialty 05.18.16 - Technology and organization of public catering; 05.18.13 - Technology of canned food products. The non-waste technologies of food proteins from flax and safflower meal, from tomato seed meal, corn germ and fodder yellow lupine seeds have been developed in the thesis. From the oil cakes of stone fruits, fodder protein and raw materials for fodder production have been developed. The normative and technical documentation for the production of vegetable proteins has been prepared and approved.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.16 - Технологія та організація громадського харчування; 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблені безвідходні технології харчових білків з шротів льону і сафлору, з макухи томатних насіння, зародків кукурудзи та насіння кормового жовтого люпину. З макухи кісточкових плодів розроблений кормовий білок і сировину для кормовиробництва. Підготовлена і затверджена нормативно-технічна документація на виробництво рослинних білків.
Thesis for the degree of Doctor of Technical Sciences in specialty 05.18.16 - Technology and organization of public catering; 05.18.13 - Technology of canned food products. The non-waste technologies of food proteins from flax and safflower meal, from tomato seed meal, corn germ and fodder yellow lupine seeds have been developed in the thesis. From the oil cakes of stone fruits, fodder protein and raw materials for fodder production have been developed. The normative and technical documentation for the production of vegetable proteins has been prepared and approved.
Опис
Загибалов, А. Ф.
Технология получения и использования растительных белков в продуктах питания [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.16 "Технология и организация общественного питания" ; 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Загибалов Александр Федорович ; Харьков. ин-т общест. питания, [Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти]. – Харьков, 1992. – 40 с.
Ключові слова
белки, растительные белки, питание, білки , рослинні білки , живлення, proteins , vegetable proteins , food