Хлібобулочні вироби, збагаченні біогенними мінеральними речовинами, для людей похилого віку
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для дослідження показників технологічного процесу, біохімічних, мікробіологічних змін у тісті, якості готових хлібобулочних виробів проводили лабораторні випікання. Контроль якості напівфабрикатів здійснювали у відповідності із загальноприйнятими методиками.
Опис
Білик, О. А. Хлібобулочні вироби, збагаченні біогенними мінеральними речовинами, для людей похилого віку / О. А. Білик, В. І. Бондар, Т. О. Васильченко // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 104-105. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
хлібобулочні вироби, біогенні мінеральні речовини, люди похилого віку