Використання насіння Чіа у сирах Паста Філата
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглянуто технологію виробництва сиру класу Паста Філата з додаванням насіння Чіа.
Опис
Клименко О. Г. Використання насіння Чіа у сирах Паста Філата / О. Г. Клименко, Н. А. Ткаченко // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 181–183 : табл., рис. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
сири класу Паста Філата, насіння Чіа, сироробна галузь