Оцінка безпеки борошняних виробів методом біотестування
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета роботи – дослідження безпеки зразків борошна, як компонентів сировини для виробництва хлібобулочних виробів («Борошно пшеничне» ДСТУ 46.004-99) із застосуванням різних класів біотесторів.
Опис
Крусір, Г.В. Оцінка безпеки борошняних виробів методом біотестування / Г.В. Крусір, І.П. Кондратенко // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 85-86: табл., рис. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
оцінка безпеки, борошняні вироби, біотестування