Вплив якості молока корів Гольштинської породи на особливості технологічного процесу його переробки у сир м`який Камамбер на ТОВ «МУККО»
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто технологічний процес переробки молока корів Гольштинської породи у сир м`який Камамбер на ТОВ "Мукко".
Опис
Ткаченко Н. А. Вплив якості молока корів Гольштинської породи на особливості технологічного процесу його переробки у сир м`який Камамбер на ТОВ «МУККО» / Н. А. Ткаченко, В. В. Анічін // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 169–172 : табл.
Ключові слова
сири, сир Камамбер, виробництво сиру