Усовершенствование солнечной сушки плодов и ягод в условиях Узбекистана

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХусаинов, У. М.
dc.date.accessioned2019-02-27T09:41:18Z
dc.date.available2019-02-27T09:41:18Z
dc.date.issued1980
dc.descriptionХусаинов, У. М. Усовершенствование солнечной сушки плодов и ягод в условиях Узбекистана : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Хусаинов Уткур Мухитдинович ; науч. рук. К. П. Лемаринье, науч. консультант Е. Г. Горун ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова, [Всесоюз. заоч. ин-т пищевой пром-сти]. - Одесса : ОТИПП, 1980. - 22 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Целью исследования являлось изыскание нового способа естественной сушки плодов и ягод путем попеременного использования прямой и аккумулированной солнечной энергии. Исследованы некоторые технологические операции заводской обработки абрикосов и винограда солнечной сушки. Выявлены оптимальные условия хранения сушеных абрикосов, винограда и яблок до их реализации. Разработан принципиально новый технологический процесс сушки плодов и ягод путем попеременного использования прямой и аккумулированной солнечной энергии и создана установка для круглосуточной теневой сушки плодов и ягод. Новый способ сушки способствовал устранению загрязнения плодов и ягод, их обсеменения микроорганизмами, улучшению качественных показателей сушеных плодов и ягод, повышению их физиологической ценности за счет более полного сохранения углеводов, кислот и биологически активных веществ (аскорбиновой кислоты, каротина, полифенолов) по сравнению с сухофруктами, выработанными из тех же партий сырья традиционным способом. Он также дал возможность совместить сушку плодов и ягод с их термическим обеззараживанием от насекомых-вредителей.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6933
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectсушка абрикосовru_RU
dc.subjectсушка виноградаru_RU
dc.subjectсушка яблокru_RU
dc.subjectаккумулированная солнечная энергияru_RU
dc.subjectтермическое обеззараживаниеru_RU
dc.subjectсушіння абрикосівru_RU
dc.subjectсушіння виноградуru_RU
dc.subjectсушіння яблукru_RU
dc.subjectакумульована сонячна енергіяru_RU
dc.subjectтермічне знезараженняru_RU
dc.titleУсовершенствование солнечной сушки плодов и ягод в условиях Узбекистанаru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khusainov.pdf
Розмір:
12.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)