Кваліфікаційна робота бакалавра
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Сьогодні ми бачимо активний ріст підприємств ресторанної галузі у курортних зонах міста, в першу чергу у Приморському р-ні м. Одеси. Моніторинг ресторанного ринку даного району свідчить, що діючі підприємства харчування, не можуть повною мірою задовольнити потреби всіх відпочиваючих у цей період часу. У зв'язку із чим, є великі перспективи для розвитку ресторанної галузі у Приморському р-ні м. Одеси.
Проведений аналіз ресторанного ринку м. Одеси свідчить про ріст інтересу у городян і гостей міста до тематичних закладів з національною кухнею. Цей факт вказує на доцільність будівництва у м. Одеса кафе міланської кухні з винним баром у Приморському р-ні м. Одеси. Такий заклад буде цікавий для відвідувачів і конкурентоспроможний серед інших ресторанів. Позитивним фактором успішного розвитку кафе міланської кухні з винним баром є виграшне місце розташування – у місті відпочинку одеситів та гостей міста, на вул. Маловського біля Дюковського парку.
Дюківський парк— парк в Одесі, розташований вздовж вулиці Балковської на схилі Водяної балки на слобідській стороні. Один з найстаріших парків Одеси. Зараз він активно реконструюються.
Це по-одеському колоритне, живописне місце, де залюбки відпочивають місцеві мешканці та сподобається гостям міста. Ми вважаємо це вдалим місцем розташування для нового закладу - кафе міланської кухні на 71 місце кухні з винним баром на 23 місця.
У кафе буде застосовано метод обслуговуванням офіціантами й барменом у винному барі.
Опис
Ключові слова
Проєкт, кафе міланської кухні, винний бар