Розробка концепції ресторану перуанської кухні в м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛазарева Марія Олексіївна
dc.date.accessioned2026-06-28T15:53:44Z
dc.date.available2026-06-28T15:53:44Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану перуанської кухні в м. Одеса. Майбутній концептуальний ресторан перуанської кухні поєднує автентичні традиції Перу, різноманітність національних страв і сучасний формат обслуговування. Основна ідея проекту – створення закладу, у якому перуанська кухня буде представлена як самобутня гастрономічна традиція, здатна зацікавити споживачів новими смаками, оригінальною подачею та культурною своєрідністю. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32099
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.titleРозробка концепції ресторану перуанської кухні в м. Одеса
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_241_2026_LAZAREVA M.A._TP.pdf
Розмір:
28.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр