Исследование одношнековых прессов при производстве красных вин на заводах Народной Республики Болгарии
Вантажиться...
Дата
1972
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.02.14 - Машины и агрегаты пищевой промышленности.
Диссертация посвящена исследованию одношнековых прессов при производстве красных вин на заводах Народной Республики Болгарии. Установлены специфические особенности работы одношнековых прессов для прессования перебродившей мезги в линиях производства красных вин и впервые определены основные величины, необходимые для их расчета. Определена степень обогащения взвесями и фенольными соединениями вина, получаемого вдоль рабочего канала одношнекового пресса при различных значениях угловой скорости и противодавления. Качественная оценка получаемой продукции, удельные затраты энергии на одношнековых прессах, а также более низкая металлоемкость указывает на перспективность их применения в линиях производства красных вин.
Опис
Славовски, М. К. Исследование одношнековых прессов при производстве красных вин на заводах Народной Республики Болгарии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.02.14 "Машины и агрегаты пищевой промышленности" / Славовски Михаил Кечев ; науч. рук. М. Я. Дикис, А. В. Иваненко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1972. - 22 с.
Ключові слова
одношнековый пресс, прессование перебродившей мезги, фенольные соединения, линия производства красных вин, угловая скорость шнека, виноделие Болгарии, одношнековий прес, пресування перебродильної мезги, фенольні сполуки, лінія виробництва червоних вин, кутова швидкість шнека, виноробство Болгарії