Повышение эффективности систем охлаждения камер хранения замороженных продуктов
Вантажиться...
Дата
1989
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИХП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования.
Диссертационная работа посвящена разработке и исследованию методов и устройств активного воздействия на тепло-влажностные характеристики камер хранения замороженных неупакованных продуктов с целью снижения потерь от усушки и сохранности качества. На основе обобщения многолетнего опыта эксплуатации распределительных холодильников различных типов, проведения экспериментов в производственных условиях, разработана более совершенная система охлаждения для камер хранения замороженных продуктов; исследован тепло- и массообмен в камерах с активным увлажнением воздуха и теплозащитной рубашкой; определено изменение массы замороженного мяса при длительном хранении в опытных камерах.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини і апарати холодильної та кріогенної техніки і систем кондиціонування. Дисертацію присвячено розробці та дослідженню методів і пристроїв активного впливу на тепло та вологость камер зберігання заморожених неупакованих продуктів з метою зниження втрат від усушки і збереження якості. На основі узагальнення багаторічного досвіду експлуатації розподільних холодильників різних типів, проведення експериментів у виробничих умовах, розроблена більш досконала система охолодження для камер зберігання заморожених продуктів; досліджено тепло- і масообмін в камерах з активним зволоженням повітря; визначено зміни маси замороженого м'яса при тривалому зберіганні в камерах.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems. The thesis is devoted to the development and research of methods and devices of active influence on the heat and humidity characteristics of the storage chambers of frozen unpackaged products in order to reduce losses from shrinkage and quality preservation. Based on the generalization of many years of experience in operating distribution refrigerators of various types, conducting experiments in production conditions, a more sophisticated cooling system has been developed for the chambers of frozen food storage; heat and mass transfer in chambers with active air humidification and heat-shielding jacket; the change in the mass of frozen meat is determined during prolonged storage in experimental chambers.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини і апарати холодильної та кріогенної техніки і систем кондиціонування. Дисертацію присвячено розробці та дослідженню методів і пристроїв активного впливу на тепло та вологость камер зберігання заморожених неупакованих продуктів з метою зниження втрат від усушки і збереження якості. На основі узагальнення багаторічного досвіду експлуатації розподільних холодильників різних типів, проведення експериментів у виробничих умовах, розроблена більш досконала система охолодження для камер зберігання заморожених продуктів; досліджено тепло- і масообмін в камерах з активним зволоженням повітря; визначено зміни маси замороженого м'яса при тривалому зберіганні в камерах.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems. The thesis is devoted to the development and research of methods and devices of active influence on the heat and humidity characteristics of the storage chambers of frozen unpackaged products in order to reduce losses from shrinkage and quality preservation. Based on the generalization of many years of experience in operating distribution refrigerators of various types, conducting experiments in production conditions, a more sophisticated cooling system has been developed for the chambers of frozen food storage; heat and mass transfer in chambers with active air humidification and heat-shielding jacket; the change in the mass of frozen meat is determined during prolonged storage in experimental chambers.
Опис
Косой, С. М.
Повышение эффективности систем охлаждения камер хранения замороженных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" / Косой Станислав Михайлович ; науч. рук. И. Г. Чумак ; Одес. технол. ин-т холодил. пром-сти. – Одесса : ОТИХП, 1989. – 16 с.
Ключові слова
системы охлаждения, камеры охлаждения, замороженные продукты, системи охолодження, камери охолодження, заморожені продукти, cooling systems, cooling chambers, frozen food