Влияние режимов тепловой сушки кукурузного зерна на выход и качество крахмала

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМасенко, Л. В.
dc.date.accessioned2018-10-22T06:36:06Z
dc.date.available2018-10-22T06:36:06Z
dc.date.issued1968
dc.descriptionМасенко, Л. В. Влияние режимов тепловой сушки кукурузного зерна на выход и качество крахмала [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Масенко Леонид Васильевич ; науч. рук. Н. В. Роменский, В. А. Яковенко ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1968. - 31 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. В диссертации исследована химическая сущность явлений происходящих при термической обработке зерна во время сушки и его технологические свойства при переработке в крахмал. Изучено влияние режимов тепловой сушки на свойства кукурузного зерна, предназначенного для переработки в крахмал. Установлено влияние степени зрелости и послеуборочного дозревания на выбор режима сушки. Исследованы физико-химические и биохимические свойства крахмала, полученного из кукурузы, просушенной при разных режимах сушки. Проведено сравнительное исследование свойств крахмала, выделенного из зерна, подвергнутого сушке и облучению гамма – лучами. Определено, что крахмал, выделенный из зерна, просушенного при высокой температуре агента сушки, труднее гидролизуется. Скорость ферментативного гидролиза также снижается. Зерно кукурузы целесообразно сушить при импульсном режиме с температурой не более 50ºС и температурой сушки до 200ºС.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4871
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИru_RU
dc.subjectтепловая сушка кукурузного зернаru_RU
dc.subjectвыход крахмалаru_RU
dc.subjectкачество крахмалаru_RU
dc.subjectстепень зрелости кукурузного зернаru_RU
dc.subjectтемпература сушкиru_RU
dc.subjectскорость ферментативного гидролизаru_RU
dc.subjectтеплова сушка кукурудзяного зернаru_RU
dc.subjectвихід крохмалюru_RU
dc.subjectякість крохмалюru_RU
dc.subjectступень зрілості зернаru_RU
dc.subjectтемпература сушінняru_RU
dc.subjectшвидкість ферментативного гідролізуru_RU
dc.titleВлияние режимов тепловой сушки кукурузного зерна на выход и качество крахмалаru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MasenkoLV.pdf
Розмір:
25.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)