Удосконалення технології виробництва сидру в умовах Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛосєв, Ігор
dc.date.accessioned2023-03-01T14:43:38Z
dc.date.available2023-03-01T14:43:38Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractСьогодні сидр - один із популярних тонізуючих слабоалкогольних напоїв у багатьох країнах світу. У Європі (Англія, Франція, Іспанія, Німеччина) історично склалася культура споживання цих напоїв. В Україні цей напій є дуже перспективним, так як дозволяють кліматичні умови та є комерційний інтерес. Україна друга в Європі країна за середньорічними темпами росту виробництва сидру. Попереду нас – лише Чехія. Це означає, що виробництво сидру – динамічний сегмент алкогольних напоїв в Україні, який за якістю не поступається європейським аналогам. Мета роботи Метою роботи було вивчення можливості отримання якісного сидру в умовах одеської області на мікровиноробні Tiligul Winery. Практичне значення отриманих результатів Практична значимість даної роботи полягає в оцінки доцільності технологічних схем виробництва шампанізованих сидрів в умовах Одеської області з вітчизняної сировини, що дозволить збільшити асортимент та задіяти виробничі можливості виноробні у період міжсезоння. додаванням лікеру на основі меду. Виробництво планується на потужностях виноробні Tiligul Winery в Одеській області. На виробництво партії об'ємом 5334 пляшки шампанізованого сидру з додаванням меду потрібно збільшення витрат на виробництво продукції на 432,8 тис. грн. При цьому організовується виробництво нового продукту на 1332 тис. грн. Чистий прибуток отриманий в результаті додаткового випуску продукції в сумі 738,2 тис. грн. дозволить окупити необхідні капітальні вкладення в розмірі 707,42 тис. грн. протягом 0,78 років. Новація дозволить розширити асортимент продукції, ринки збуту та загрузити виробничі потужності у період міжсезоння.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології» освітня програма «Технології продуктів бродіння і виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24301
dc.publisherОНТУ, кафедра технологія вина та сенсорного аналізуuk_UA
dc.subjectсидр, слабоалкогольний напійuk_UA
dc.titleУдосконалення технології виробництва сидру в умовах Одеської областіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2022_Losev IY_TP.pdf
Розмір:
3.97 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології