Проект ресторану болгарської кухні у м. Болград Одеської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПастущук Руслана Вікторівна
dc.date.accessioned2024-07-11T09:32:56Z
dc.date.available2024-07-11T09:32:56Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проект ресторану болгарської кухні у м. Болград Одеської області. В проектованому ресторані представлені страви болгарської кухні із рецептурних збірників та фірмові страви. Барну карту складають різні види кави та чаю, какао, асортимент пива, вина і міцний алкоголь. В ресторані, крім споживання їжі, передбачено організацію відпочинку клієнтів у вигляді музичних вечорів, свят, романтичних та сімейних вечорів, конференцій, онлайн зустрічей. Метою дипломного проекту є проект ресторану болгарської кухні у м. Болград Одеської області. Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання: - розглянути характеристику ресторану болгарської кухні; - скласти техніко-економічне обґрунтування проекту; - розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів; - скласти меню і розробити виробничу програму підприємства; - розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів; - зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень; - забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28770
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectболгарська кухня
dc.subjectресторан
dc.subjectфірмові страви
dc.subjectбарна карта
dc.titleПроект ресторану болгарської кухні у м. Болград Одеської обл.
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_PASTUSCHUK R.V._TP (1) (1).pdf
Розмір:
7.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології