Оптимізація складу безглютенових бісквітних напівфабрикатів
| dc.contributor.author | Іоргачова, К.Г. | |
| dc.contributor.author | Макарова, О.В. | |
| dc.contributor.author | Котузаки, О.М. | |
| dc.date.accessioned | 2018-07-03T11:49:55Z | |
| dc.date.available | 2018-07-03T11:49:55Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Іоргачова, К.Г. Оптимізація складу безглютенових бісквітних напівфабрикатів / К.Г. Іоргачова, О.В. Макарова, О.М. Котузаки // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 46-48. | en_US |
| dc.description.abstract | Метою даної роботи є оптимізація складу бісквітних напівфабрикатів на основі вивчення впливу безглютенових видів борошна на структурно-реологічні властивості, показники якості БН для розробки нових видів виробів спеціального призначення. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3609 | |
| dc.subject | оптимізація складу | en_US |
| dc.subject | безглютенові напівфабрикати | en_US |
| dc.title | Оптимізація складу безглютенових бісквітних напівфабрикатів | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 75_nauch_konf_Iorgachova.pdf
- Розмір:
- 233.94 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: