Удосконалення технології переробки зерна жита у сортове борошно
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Удосконалення технології переробки зерна жита у сортове борошно»
Задана продуктивність заводу: продуктивність заводу складає 150 т/год.
Особливість заводу: у проекті борошномельного заводу передбачено встановлення процесу попереднього здрібнення, який забезпечує можливість виробництва сортового житнього борошна високої якості сорту «Оздоровче».
Мета кваліфікаційної роботи: обґрунтування технології виробництва житнього борошна сортового на діючому борошномельному заводі та отримання прибутку від виробництва та реалізації борошна
Ключові слова: жито, технологічний процес, сортовий помел жита, борошно «Оздоровче», міксолаб, реологічні властивості борошна
Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних показників, розробка технологічної схеми підприємства, підбір кількості обладнання, розрахунок місткості і кількості бункерів, передбачення контролю відходів.
В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи :
Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення.
Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування.
Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства.
Розділ 4. Наукова частина.
Розділ 5. Технологічна частина.
Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки.
Висновки та пропозиції.
Кількість листів графічної частини – 6 листів,
Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальній записці – 84 стор.
Опис
Ключові слова
жито, технологічний процес, сортовий помел жита, борошно "Оздоровче", міксолаб, реологічні властивості борошна