Научные основы предотвращения потерь свежих плодов и овощей, вызываемых микроорганизмами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКудряшева, А. А.
dc.date.accessioned2019-02-15T14:09:43Z
dc.date.available2019-02-15T14:09:43Z
dc.date.issued1982
dc.descriptionКудряшева, А. А. Научные основы предотвращения потерь свежих плодов и овощей, вызываемых микроорганизмами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Кудряшева Александра Андреевна ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова, [Моск. ин-т нар. хоз-ва им. Г.В. Плеханова]. - Одесса : ОТИПП, 1982. - 49 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.1З - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология на основе теоретических обобщений и фактических экспериментальных данных к выбору способов и микробиологически обоснованных технологических параметров обработки плодов, ягод, овощей, тары, упаковочных материалов и производственных помещений, позволяющих обеспечить максимальное сокращение потерь продукции. Впервые на основе многолетних экспериментальных исследований осуществлено теоретическое обобщение и получено решение крупной научной проблемы, направленной на сокращение потерь плодов, ягод и овощей, вызываемых микроорганизмами. На основе теоретических обобщений и фактических экспериментальных данных выявлены основные принципы и пути рационального подхода к решению проблемы улучшения качества и сохраняемости плодов, ягод и овощей с использованием микробиологических показателей и посредством стабилизации биологических процессов. Применительно к промышленным условиям разработаны микробиологически обоснованные технологические параметры обработки плодов, ягод, овощей, тары, упаковочных материалов и производственных помещений, а также пути и методы контроля, обеспечивающие улучшение качества, предотвращение и максимальное сокращение потерь продукции.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6626
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectпотеря массы при храненииru_RU
dc.subjectпотери продукцииru_RU
dc.subjectхранение овощейru_RU
dc.subjectхранение плодовru_RU
dc.subjectмикробиологическая порчаru_RU
dc.subjectмикробиологический контроль овощных продуктовru_RU
dc.subjectмикроорганизмыru_RU
dc.subjectсвежесть овощейru_RU
dc.subjectсвежесть плодовru_RU
dc.subjectдлительность храненияru_RU
dc.subjectкачество овощейru_RU
dc.subjectкачество плодовru_RU
dc.subjectвтрата ваги при зберіганніru_RU
dc.subjectвтрата продукціїru_RU
dc.subjectзберігання овочівru_RU
dc.subjectзберігання плодівru_RU
dc.subjectмікробіологічне псуванняru_RU
dc.subjectмікробіологічний контроль овочевих продуктівru_RU
dc.subjectмікроорганізмиru_RU
dc.subjectсвіжість овочівru_RU
dc.subjectсвіжість плодівru_RU
dc.subjectтривалість зберіганняru_RU
dc.subjectякість овочівru_RU
dc.subjectякість плодівru_RU
dc.titleНаучные основы предотвращения потерь свежих плодов и овощей, вызываемых микроорганизмамиru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kudryasheva.pdf
Розмір:
19.62 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)