Сорбційні та антиокислювальні властивості харчових волокон пшеничних висівок
dc.contributor.author | Патюков, С. Д. | |
dc.contributor.author | Фуголь, А. Г. | |
dc.date.accessioned | 2019-09-23T09:09:57Z | |
dc.date.available | 2019-09-23T09:09:57Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.description | Патюков, С. Д. Сорбційні та антиокислювальні властивості харчових волокон пшеничних висівок / С. Д. Патюков, А. Г. Фуголь // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 124–125. | ru_RU |
dc.description.abstract | У розвитку окислювальних процесів в ліпідах значну роль відіграють вільні радикали і іони важких металів, що каталізують окислення. Вільні радикали приводять в дію ланцюгову розгалужену реакцію, однією з початкових стадій якої є поява перекисів і гідропероксидів, які дуже нестійкі і легко перетворюються далі. | ru_RU |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9942 | |
dc.subject | пшеничні висівки | ru_RU |
dc.subject | харчові волокна | ru_RU |
dc.subject | сорбційні властивості | ru_RU |
dc.title | Сорбційні та антиокислювальні властивості харчових волокон пшеничних висівок | ru_RU |
dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- zbirnuk_tez_79_konf_2019_Patyukov.pdf
- Розмір:
- 363.57 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: