Проектування закладів ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалугіна, І. М.
dc.contributor.authorСалавеліс, А. Д.
dc.contributor.authorФесенко, О. О.
dc.contributor.authorЛисюк, В. М.
dc.date.accessioned2019-12-03T12:28:00Z
dc.date.available2019-12-03T12:28:00Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionПроектування закладів ресторанного господарства : навч. посіб. / І. М. Калугіна, А. Д. Салавеліс, О. О. Фесенко, В. М. Лисюк. - Одеса : Освіта України, 2019. - 308 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 242-250. - ISBN 978-617-7366-79-8.ru_RU
dc.description.abstractУ навчальному посібнику висвітлені основні принципи проектування сучасних закладів ресторанного господарства. Викладені рекомендації щодо розробки концепції, як форми прогнозування майбутньої стратегії закладу ресторанного господарства, моделювання його виробничих і технологічних процесів, складання меню та виробничої програми, раціональної організації виробництва, проектування технологічних ліній, підбору і компонування обладнання у цехах, розробки об’ємно-планувальних рішень закладів ресторанного господарства різних типів. Наведені методики проектно-інженерних і технологічних розрахунків, що розробляються у курсовому та дипломному проектуванні. Вказані архітектурно-будівельні та технологічні вимоги та надані планувальні рішення окремих цехів і приміщень закладів ресторанного господарства. Окрема глава присвячена питанням з охорони праці. Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів, коледжів, науковців та фахівців ресторанної галузі.ru_RU
dc.identifier.isbn978-617-7366-79-8
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/10867
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОсвіта Україниru_RU
dc.subjectпроектування закладів ресторанного господарстваru_RU
dc.subjectпроектна документаціяru_RU
dc.subjectпроектно-інженерні розрахункиru_RU
dc.subjectтехнологічні розрахункиru_RU
dc.subjectрозрахунок сировиниru_RU
dc.subjectкомпонування приміщеньru_RU
dc.subjectскладання менюru_RU
dc.subjectвиробнича програмаru_RU
dc.subjectорганізація виробництваru_RU
dc.subjectпроектування технологічних лінійru_RU
dc.subjectохорона праціru_RU
dc.subjectпроектирование предприятий ресторанного хозяйстваru_RU
dc.subjectпроектная документацияru_RU
dc.subjectпроектно-инженерные расчетыru_RU
dc.subjectтехнологические расчетыru_RU
dc.subjectрасчет сырьяru_RU
dc.subjectкомпоновка помещенийru_RU
dc.subjectсоставление менюru_RU
dc.subjectпроизводственная программаru_RU
dc.subjectорганизация производстваru_RU
dc.subjectпроектирование технологических линийru_RU
dc.subjectохрана трудаru_RU
dc.titleПроектування закладів ресторанного господарстваru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Proektuvannya_zakladiv_restoran.pdf
Розмір:
4.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)