Разработка электродиализного процесса понижения кислотности апельсинового сока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБенамара, С.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:19:08Z
dc.date.available2018-05-11T11:19:08Z
dc.date.issued1989
dc.descriptionБенамара, С. Разработка электродиализного процесса понижения кислотности апельсинового сока [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" /Бенамара Салем ; науч. рук. В. Н. Голубев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП им. М.В.Ломоносова, 1989. – 15 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана электродиализная технология раскисления апельсинового сока, позволяющая максимально сохранять его пищевые показатели. Теоретически установлены и экспериментально подтверждены закономерности электромассопереноса основных компонентов пищевой ценности апельсинового сока в процессе электродиализа. В результате проведенных исследований доказана и реализована возможность злектродиализного понижения кислотности апельсинового сока с помощью биполярных ионообменных мембран. На основании проведенных теоретических исследований электродиализного раскисления апельсинового сока предложены зависимости для определения продолжительности процесса до заданной степени кислотности в мембранных аппаратах периодического и непрерывного действия.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена електродіалізна технологія розкислення апельсинового соку, що дозволяє максимально зберігати його харчові показники. Теоретично встановлено і експериментально підтверджені закономірності електромассопереноса основних компонентів харчової цінності апельсинового соку в процесі електродіаліза. В результаті проведених досліджень доведена і реалізована можливість злектродіалізного зниження кислотності апельсинового соку за допомогою біполярних іонообмінних мембран. На підставі проведених теоретичних досліджень електродіалізного розкислення апельсинового соку запропоновані залежності для визначення тривалості процесу до заданого ступеня кислотності в мембранних апаратах періодичної і безперервної дії.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, the electrodialysis technology of deoxidation of orange juice has been developed, which makes it possible to preserve its nutritional indices as much as possible. Theoretically established and experimentally confirmed the patterns of electromassage of the main components of the nutritional value of orange juice in the process of electrodialysis. As a result of the conducted studies, the possibility of electrolysis reduction of acidity of orange juice with the help of bipolar ion-exchange membranes has been proved and realized. Based on the theoretical studies of electrodialysis deoxidation of orange juice, the authors propose the dependencies for determining the duration of the process up to a given degree of acidity in membrane devices of periodic and continuous action.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3009
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectапельсиновый сокen_US
dc.subjectбиологическая ценность соковen_US
dc.subjectэлектродиализen_US
dc.subjectкислотность пищевых продуктовen_US
dc.subjectтехнология производства соковen_US
dc.subjectпищевая ценность соковen_US
dc.subjectапельсиновий сік  en_US
dc.subjectбіологічна цінність соків  en_US
dc.subjectелектродіаліз  en_US
dc.subjectкислотність харчових продуктів  en_US
dc.subjectтехнологія виробництва соків  en_US
dc.subjectхарчова цінність соківen_US
dc.subjectоrange juiceen_US
dc.subjectbiological value of juicesen_US
dc.subjectelectrodialysisen_US
dc.subjectacidity of fooden_US
dc.subjecttechnology of juices productionen_US
dc.subjectnutritional value of juicesen_US
dc.titleРазработка электродиализного процесса понижения кислотности апельсинового сокаen_US
dc.title.alternativeРозробка електродіалізного процесу зниження кислотності апельсинового сокуen_US
dc.title.alternativeDevelopment of an electrodialysis process for lowering the acidity of orange juiceen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
BenamarSalem.pdf
Розмір:
17.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)