Проєктування потоково- механізованої лінії виробництва цукерок типу «Трюфель» на кондитерьському підприємстві в м. Болград
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
АНОТАЦIЯ
кваліфікаційної роботи на тему: «Проєктування потоково механізованої лінії виробництва цукерок типу «Трюфель» на кондитерьському підприємстві в м. Болград»
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому.
Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характе-ристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставле-ної проблеми. Визначено мету і завдання проєкту. Наведені результати наукових екс-периментів та надані висновки.
Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне об-
ґрунтування і дослідження регіонального ринку борошняних кондитерських виробів,
вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток.
Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерсь-ких виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сиро-
вини; продуктовий розрахунок сировини , напівфабрикатів зі сторони; розрахунок
напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; ро-зрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; описання техноло-гічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва .
Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характери-
стику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопоста-чання і каналізації , розрахунки по електропостачанню .
Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологіч-
них об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструкти-вні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху.
Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробни-чих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на
робітників підприємства; аналіз пожежо та вибухобезпечності підприємства, а також
рекомендації щодо їх зниження
Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення
екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище.
Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачають оцінку економічної ефек-тивності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення
відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном
окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства.
Кваліфікаційна робота містить:
Текстової частини - 115 стор.
Таблиць - 33
Графічних аркушів - 5 , формат А1
Ключові слова: кондитерська фабрика, кондитерські вироби.
Опис
Ключові слова
карамель, цукерки, кондитерське вироб