Розробка інноваційної концепції розвитку ресторану "The Тruffle" (впровадження дитячого меню)
| dc.contributor.author | Приходько Вікторія | |
| dc.date.accessioned | 2024-12-24T10:42:21Z | |
| dc.date.available | 2024-12-24T10:42:21Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Кваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка інноваційної концепції розвитку ресторану ""The Тruffle"" з впровадженням дитячого меню, складається з наступних розділів. Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної ква-ліфікаційної роботи. Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити дитяче інтерактивне меню із стравами здорового харчування, метою якого є формування у дітей звички споживати корисні страви з низьким вмістом цукру та жиру, навчання через гру. Науково-дослідної частини, присвяченої дослідженню попиту на інтерак-тивні дитячі меню здорового харчування. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для вироб-ничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслу-говування відвідувачів у залі. Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників під-приємства. Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, за-пропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства. Кваліфікаційна робота магістра містить: Текстової частини – 96 стор. Таблиць – __45__, Графіків – _8__ , Додатків – __9__, з них графічних аркушів – __8_. Літературних джерел – _30__ найменування. | |
| dc.identifier.other | спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29883 | |
| dc.publisher | ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу | |
| dc.subject | дитяче меню | |
| dc.subject | здорове харчування | |
| dc.subject | сімейний ресторан | |
| dc.title | Розробка інноваційної концепції розвитку ресторану "The Тruffle" (впровадження дитячого меню) | |
| dc.type | Thesis |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: