Исследование процесса конвективной сушки плодов Молдавии и Таджикистана

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСилич, А. А.
dc.date.accessioned2018-11-29T07:59:54Z
dc.date.available2018-11-29T07:59:54Z
dc.date.issued1974
dc.descriptionСилич, А. А. Исследование процесса конвективной сушки плодов Молдавии и Таджикистана [Текст] : автореф. дис ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Силич Александра Андреевна ; науч. рук. Б. В. Зозулевич ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1974. - 34 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Диссертация посвящена исследованию процесса конвективной сушки плодов Молдавии и Таджикистана. Установлено, что туннельные сушилки с автоматическим регулированием температуры сушильного агента конструктивно просты, работоспособны, надежны в эксплуатации и позволяют технологу осуществить сушку плодов по выбранному оптимальному режиму в широком диапазоне температур и скорости при сравнительно небольших энергетических затратах. Показано, что сушка плодов и винограда на туннельных сушилках обеспечивает лучшую сохранность сахаров, кислот, витамина С, каротина и высокую биологическую ценность их, восстанавливаемость и сохранение аромата. Разработана технология производства нового вида обезвоженных плодов в полимерной таре, обеспечивающая сохранение высокого качества плодов и высокую рентабельность производства.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5274
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectконвективная сушка плодовuk
dc.subjectскорость сушкиuk
dc.subjectокраска плодовuk
dc.subjectокраска виноградаuk
dc.subjectстабилизация окраскиuk
dc.subjectкинетика сушкиuk
dc.subjectтуннельная сушилкаuk
dc.subjectхранение сушеных плодовuk
dc.subjectполимерная пленкаuk
dc.subjectвосстанавливаемость сушеных плодовuk
dc.subjectароматические веществаuk
dc.subjectконвективна сушка плодівuk
dc.subjectшвидкість сушінняuk
dc.subjectзабарвлення плодівuk
dc.subjectзабарвлення виноградуuk
dc.subjectстабілізація забарвленняuk
dc.subjectкінетика сушінняuk
dc.subjectтунельна сушаркаuk
dc.subjectзберігання сушених плодівuk
dc.subjectполімерна плівкаuk
dc.subjectвідновлювання сушених плодівuk
dc.subjectароматичні речовиниuk
dc.titleИсследование процесса конвективной сушки плодов Молдавии и Таджикистанаuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Silich.pdf
Розмір:
27.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)