Изучение и совершенствование способов контроля и регулирования окислительно-восстановительных процессов в винах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦыбулькова, Л. П.
dc.date.accessioned2018-11-13T08:16:33Z
dc.date.available2018-11-13T08:16:33Z
dc.date.issued1972
dc.descriptionЦыбулькова, Л. П. Изучение и совершенствование способов контроля и регулирования окислительно-восстановительных процессов в винах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.08 "Технология виноградных и плодовоягодных напитков и вин" / Цыбулькова Лилия Петровна ; науч. рук. Е. Н. Датунашвили ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова, [ВНИИ виноделия и виноградарства «Магарач»]. - Одесса : ОТИПП, 1972. - 28 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодовоягодных напитков и вин. В работе изучены возможности использования в виноделии полярографических датчиков кислорода мембранного типа. На основе мембранного датчика, разработан оксиметр – электронный прибор для автоматического определения молекулярного кислорода в винах. Испытан и рекомендован новый методический подход к выбору редокс-электродов, пригодных для виноделия. Изучено отношение различных редокс-электродов к естественным и вносимым в процесе технологических обработок компонентам вина. Показано, что стеклянные редокс-электроды типа ЭО-01 применительно к белым столовым винам отвечают всем требованиям, которые предъявляются к индикаторам окислительного потенциала. Предложено устройство для измерения окислительного потенциала в производственных условиях. Разработаны мероприятия по профилактике и устранению мышиного тона в столовых и крепленых виноматериалах.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5047
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectвиноделиеuk
dc.subjectмолекулярный кислородuk
dc.subjectоксиметрuk
dc.subjectредокс-электродuk
dc.subjectкомпоненты винаuk
dc.subjectбелое столовое виноuk
dc.subjectмышиный тонuk
dc.subjectкрепленые винаuk
dc.subjectвиноробствоuk
dc.subjectмолекулярний кисеньuk
dc.subjectредокс-електродuk
dc.subjectкомпоненти винаuk
dc.subjectбіле столове виноuk
dc.subjectмишачий тонuk
dc.subjectкріплені винаuk
dc.titleИзучение и совершенствование способов контроля и регулирования окислительно-восстановительных процессов в винахuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tsibulkova.pdf
Розмір:
18.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)