«Реконструкція ПРАТ «Одеський консервний завод» з метою розширення асортименту плодових консервів»
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра біоінженерії і води
Анотація
Плодові натуральні консерви користуються великим попитом серед населення
завдяки збереженню в них природного смаку та запаху, які властиві для свіжої
сировини високої харчової цінності.
Аналіз ринку показав, що виробники плодових консервів вже багато років
серед конкурентів мають імпортних виробників з дешевою продукцією, але дуже
низької якості. Попит на плодові консерви (соки, нектари, пюре) достатньо великий
у нашій країні та сировинна база дозволяє виробляти більше консервів. Завдяки
сучасній технології, використанню сучасного обладнання, можна максимально
знизити відходи виробництва, що в цілому знизить собівартість готової продукції та
забезпечить прибуток.
Метою дипломного проєкту є реконструкція ПРАТ «Одеський консервний
завод» з метою розширення асортименту плодових консервів для підвищення
конкурентноспроможності існуючого підприємства.
Завдання проєкту. Для досягнення поставленої мети визначенні завдання:
- Провести розрахунки техніко-економічної ефективності проєкту
- Навести хімічний склад для продукції, що виготовляється
- Розробити технологічні схеми та характеристику виробництва
готової продукції
- Розробити схеми технохімічного та мікробіологічного контролю
сировини та готової продукції
- Позначити вимоги до якості готової продукції
- Навести продуктові розрахунки та вихід напівфабрикатів за
процесами
- Здійснити підбір технологічного обладнання для виробництва
продукції та провести його розрахунки
- Розробити генплан проєкту та навести опис об’єктів генплану
- Здійснити пошук актуальної документації щодо охорони праці та
навколишнього середовища
- Запропонувати екологічний спосіб утилізації відходів
Опис
Ключові слова
асортимент, консерви, реконструкція, технологічна схема