Проєктування цеху з первинної переробки водоплавної птиці в промислових умовах Одеської області
Ескіз недоступний
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
Анотація
Проектом передбачений випуск м’яса качок та гусей в тушках та у вигляді
розфасованих напівфабрикатів. Також підприємство реалізує побічні продукти —
субпродукти.
Техніко-економічними розрахунками обумовлена перспективність будівни-
цтва цеха на території Одеської області.
Підібрані технологічні схеми виробництва продукції, здійснений підбір су-
часного високопродуктивного обладнання із високим ступенем механізації і ав-
томатизації технологічних процесів. Виконані розрахунки сировини, матеріалів,
енергетичних ресурсів, необхідних для виробництва продукції. Здійснений розра-
хунок площ виробничих приміщень і робочої сили.
В проекті передбачені заходи з охорони праці і навколишнього середовища.
Техніко-економічними розрахунками підтверджена економічна ефектив-
ність будівництва цеха: за рахунок щорічного чистого прибутку в розмірі 21 млн.
843 тис.грн. на рік; капітальні вкладення в розмірі 131 млн 572 тис.грн, які необ-
хідні для здійснення проекту, витрати окупляться протягом 4 років.
Опис
Ключові слова
м'ясо качок, м'ясо гусей, субпродукти