Химическая стерилизация резервуаров для асептического хранения плодово-ягодных соков
Вантажиться...
Дата
1991
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
В диссертационной работе разработана технологическая схема санитарной обработки и стерилизации йодинолом резервуаров, применяющихся в асептическом консервировании соков. Разработана методика расчетов режимов химической стерилизации. Результаты работы апробированы на Унгенском консервном заводе.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена технологічна схема санітарної обробки і стерилізації йодинолом резервуарів, що застосовуються в асептичному консервуванні соків. Розроблено методику розрахунків режимів хімічної стерилізації. Результати роботи апробовані на Унгенському консервному заводі.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work the technological scheme of sanitary processing and sterilization by iodine of reservoirs used in aseptic canning of juices is developed. A methodology for calculating chemical sterilization regimes has been developed. The results of the work are approved at the Ungheni cannery.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена технологічна схема санітарної обробки і стерилізації йодинолом резервуарів, що застосовуються в асептичному консервуванні соків. Розроблено методику розрахунків режимів хімічної стерилізації. Результати роботи апробовані на Унгенському консервному заводі.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work the technological scheme of sanitary processing and sterilization by iodine of reservoirs used in aseptic canning of juices is developed. A methodology for calculating chemical sterilization regimes has been developed. The results of the work are approved at the Ungheni cannery.
Опис
Иванова, Р. А.
Химическая стерилизация резервуаров для асептического хранения плодово-ягодных соков [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Иванова Раиса Алексеевна ; науч. рук. Р. Ф. Ковбасюк ; Одес. технол. инт пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1991. – 16 с.
Ключові слова
асептическое консервирование, хранение соков, йод, плодово-ягодные соки, стерилизация резервуаров, асептичне консервування , зберігання соків , йод , плодово-ягідні соки , стерилізація резервуарів, aseptic canning , storage of juices , iodine , fruit and berry juices , tank sterilization