Удосконалення технології безалкогольних напоїв за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКісельова Яна Миколаївна
dc.date.accessioned2026-06-10T20:59:34Z
dc.date.available2026-06-10T20:59:34Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractна кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології безалкогольних напоїв за допомогою методів сенсорного аналізу Здобувач Кісельова Яна Миколаївна Керівник Мирошніченко Олена Михайлівна Освітній ступінь Магістр Спеціальність 181 Харчові технології Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на харчову продукцію з овочів; історію та особливості технології соусів; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології соусу Мета роботи: удосконалити технологію соків з м’якоттю за допомогою методів сенсорного аналізу Ключові слова: технологія, соки з м’якоттю, ферменти, сенсорний аналіз, консистенція, смак Практичне значення отриманих результатів: За допомогою методів сенсорного аналізу ідентифіковано недоліки технології виробництва соків з м’якоттю та визначено вектори її подальшого удосконалення Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 93 сторінках; 13 таблиць, 20 рисунки, 28 джерел інформації.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31581
dc.language.isoother
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectБезалкогольні напої, соки з м’якоттю, сенсорний аналіз, удосконалення технології, ферменти
dc.titleУдосконалення технології безалкогольних напоїв за допомогою методів сенсорного аналізу
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026_KISELОVA Y.M_TP.pdf
Розмір:
2.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
Prezentatsiia_2026_KISELОVA Y.M..pdf
Розмір:
1.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр