Конструкції вакуум-випарних апаратів нового типу

Ружицька, Н.В.; Макаренко, Т.А.; Малашевич, С.А.

Конструкції вакуум-випарних апаратів нового типу

Файли

75_nauch_konf_Ruzhitska_1.pdf(267.56 KB)

Дата

2015

Автори

Ружицька, Н.В.

Макаренко, Т.А.

Малашевич, С.А.

Анотація

Відомо, що теплопровідність харчових продуктів (соки, екстракти) зі збільшенням вмісту сухих речовин зменшується. Це ускладнює процес передачі теплоти від гріючої поверхні до продукту і викликає «пригоряння». Проблему рівномірності підведення енергії можна вирішити з використанням мікрохвильових технологій.

Опис

Ружицька, Н.В. Конструкції вакуум-випарних апаратів нового типу / Н.В. Ружицька, Т.А. Макаренко, С.А. Малашевич // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 203-204: рис. – Бібліогр.: 3 назв.