Розробка технології виробництва борошняних сумішей
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба та кондитерських виробів
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Розробка технології виробництва борошняних сумішей»
Задана продуктивність заводу: продуктивність заводу складає 3 т/год.
Особливість заводу: у проекті борошномельного заводу передбачено встановлення дозаторів та змішувача, які забезпечать можливість виробництва на підприємстві борошняних сумішей з борошна різних видів. Борошняні суміші формуються на основі борошна пшеничного хлібопекарського вищого сорту.
Мета кваліфікаційної роботи: обґрунтування технології виробництва борошняних сумішей на заводі нового покоління та отримання прибутку від виробництва та реалізації борошна та композиційних борошняних сумішей.
Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних показників, розробка технологічної схеми підприємства, підбір кількості обладнання, розстановка його на планах поверхів, розрахунок місткості і кількості бункерів, передбачення контролю відходів.
В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи :
Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення.
Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування.
Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства.
Розділ 4. Наукова частина.
Розділ 5. Технологічна частина.
Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки.
Висновки та пропозиції.
Кількість листів графічної частини – 6 листів,
Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальній записці – 87 стор.
Опис
Ключові слова
Асортимент борошна, борошняні суміші, борошно круп’яних культур, харчова цінність