Совершенствование процесса предварительной обработки семечковых плодов в производстве фруктовых консервов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДибиров, А. М.
dc.date.accessioned2018-09-19T09:26:37Z
dc.date.available2018-09-19T09:26:37Z
dc.date.issued1983
dc.descriptionДибиров, А. М. Совершенствование процесса предварительной обработки семечковых плодов в производстве фруктовых консервов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Дибиров Абулпазлу Магомедович; науч. рук. М.С. Аминов ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1983. - 23 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе исследован способ предварительной обработки семечковых плодов, позволяющий рационально использовать сырье, улучшить качество готового продукта и повысить эффективность производства. Разработаны эффективные способы предварительной обработки для различных видов и сортов плодов и апробированы в промышленных условиях новые способы вакуумной обработки плодов и получения витаминизированных компотов. Разработана конструкция аппарата для вакуумной обработки плодов. Практическая ценность работы заключается в разработке способов и режимов предварительной вакуумной обработки для различных видов и сортов семечковых плодов, в том числе и для разваривающихся сортов, позволяющих снизить потери сухих веществ, имеющие место при принятом на практике способе подготовки - бланшировании плодов в воде. Предложенные способы предварительной обработки плодов были испытаны на Тлохском консервном заводе (ДАССР).en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4140
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectвакуумная обработкаen_US
dc.subjectпроизводство компотовen_US
dc.subjectконсервирование фруктовen_US
dc.subjectпредварительная обработка сырьяen_US
dc.subjectтехнология консервированияen_US
dc.subjectвакуумна обробкаen_US
dc.subjectвиробництво компотівen_US
dc.subjectконсервування фруктівen_US
dc.subjectпопередня обробка сировиниen_US
dc.subjectтехнологія консервуванняen_US
dc.titleСовершенствование процесса предварительной обработки семечковых плодов в производстве фруктовых консервовen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Dibirov.pdf
Розмір:
19.18 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)