Температурні режими переробки винограду як регулятори якості столових рожевих вин
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним із найважливіших факторів формування кольору та стилю рожевих
столових вин із заданими показниками якості є спосіб переробки винограду. Технологічні
прийоми переробки винограду впливають на хімічний склад сусла та характеристики виномате-
ріалів.
Опис
Білько, М. В. Температурні режими переробки винограду як регулятори якості столових рожевих вин / М. В. Білько, О. В. Циганова // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 119–120. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
переробка винограду, рожеві вина, температурні режими, якість вин