Іммобілізація сичужного ферменту (реніну) на капроновому волокні
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У сучасних технологіях виробництва твердого сиру основні витрати пов’язані з використанням сичужного ферменту – реніну. Для задоволення потреб людства у сичужному ферменті щороку вбивають мільйони телят. Тому перспективним при виробництві сирів є багаторазове використання сичужного ферменту шляхом його іммобілізації на твердому носії.
Опис
Проданова Г. О. Іммобілізація сичужного ферменту (реніну) на капроновому волокні / Г. О. Проданова ; наук. кер. А. Т. Безусов // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 113 : – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
іммобілізація сичужного ферменту, ренін, виробництво сирів, капронові волокна