РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА β-КАРОТИНУ ІЗ ГАРБУЗІВ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуляєв, Олександр
dc.date.accessioned2022-10-05T11:02:55Z
dc.date.available2022-10-05T11:02:55Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractКваліфікаційна робота містить дослідження, направлені на розробку технології виробництва β –каротину із гарбузів. Це новий спосіб отримання каротиноїд них концентратів у формі олійного розчину дрібнодисперсних порошків, концентратів, який містить біологічно-активну добавку. Отримано спосіб зневоднення при одержані каротинового концентрату із гарбуза, що дозволяє видаляти вологу тільки під дією природної мікрофлори повітря і за рахунок використання більш ефективного ферментативного руйнування комплексів пігментів з білками та ліпідами. Отриманий β-каротиновий концентрат є повноцінним замінником імпортних аналогів з легко культивуємої сировини, дозволить розширити асортимент біологічно-активних добавок для додавання у рецептури харчових продуктів.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Харчові технології»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23088
dc.publisherОНАХТ, кафедра біоінженерії і водиuk_UA
dc.subjectβ-каротинuk_UA
dc.subjectбіологічно активні добавкиuk_UA
dc.subjectекстракціяuk_UA
dc.subjectтехнологічне обладнанняuk_UA
dc.titleРОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА β-КАРОТИНУ ІЗ ГАРБУЗІВuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології