Розробка концепції кафе при сільській етно-садибі в с. Хаджидер Білгород-Дністровського району Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШумакова Катерина Олександрівна
dc.date.accessioned2026-09-14T16:56:52Z
dc.date.available2026-09-14T16:56:52Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з вступу, трьох розділів та висновків: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. У вступі розглянуто основні задачі та напрямки розвитку сільського туризму, села Хаджидер та НПП "Тузлівські лимани", інших заповідних зон, проблем які гальмують їх виконання, актуальність, принципи проектування екологічного кафе У першому розділі проведено аналіз регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства на території Білгород-Дністровського району, НПП "Тузлівські лимани". В ньому дана характеристика, проведено аналіз ринку туристичних послуг заповідних зон Півдня Одеської області, оцінку розташування, виробничих потужностей, потоків потенційних відвідувачів, динаміку попиту та уподобань. У другому розділі проведено технологічні розрахунки роботи екологічного кафе, розробка екологічного меню, приготовленого із місцевої сировини. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи в залі екологічного кафе, організації обслуговування відвідувачів. У третьому розділі проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує екологічне кафе, його відповідність сучасним загальним фаховим та екологічним стандартам, представлено організаційну структуру управління готельно-ресторанним підприємством. Також в роботі розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги та структуру управління закладу ресторанного господарства.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32323
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.titleРозробка концепції кафе при сільській етно-садибі в с. Хаджидер Білгород-Дністровського району Одеської області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_241_2026_SHUMAKOVA K.O._TP.pdf
Розмір:
26.83 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр