Розробка холодильної установки для їдальні №1 АТ «Одеський припортовий завод» на 100 посадкових місць
Ескіз недоступний
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Холодильне обладнання має дуже важливе значення місцях
громадського харчування, зокрема у заводських їдальнях, оскільки запорука
здоров’я працівників - це свіжі продукти харчування, сировина та готові
страви. В устаткуванні для харчоблоку не повинно бути компромісів, адже у
гіршому випадку недотримані температурні вимоги призводять до псування
харчів і в результаті масових отруєнь. Забезпечити правильне зберігання
продуктів можливо лише за умови налаштування необхідного температурного
режиму під певний вид продукту: м'яса, риби, овочів, фруктів тощо. Таким
функціоналом володіють сучасні моделі холодильного устаткування для
харчоблоків. Більшість з них є універсальними, тобто їх можна налаштувати
потрібним чином. Широке застосування холоду в усіх галузях харчової
промисловості і громадського харчування дозволяє забезпечити ритмічність
виробництва, раціональне використання основних фондів, високу якість
продукції. В даний час стоїть задача створення і впровадження у виробництво
сучасних і високопродуктивних і цілком автоматизованих технологічних
апаратів для збереження і переробки харчових продуктів.