Проєкт вегетаріанського ресторану з впровадженням аюрведичних страв та виробів для ресторанного комплексу «Conceptual Cuisine» у м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
"Проєкт вегетаріанського ресторану з впровадженням аюрведичних страв та виробів для ресторанного комплексу «Conceptual Cuisine» у м. Одеса"
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянуті особливості аюрведичної кухні в умовах закладу ресторанного господарства. Дуже важливо забезпечити правильне харчування, яке відповідає філософії аюрведи, погляд аюрведи на життя людини,на особливості підбору інгредиентів для готування страв в залежності від сезону року, гармонійного співвідношення між рецептурними інгредієнтами , режиму споживання їжі та стану здоров'я споживача. Особливо актуально це в сучасний період тяжкого часу випробувань для країни, коли більшість людей перебувають у тяжкому психо-емоційному становищі через військові дії в країні, побутові та матеріальні проблеми.
Науковий розділ спрямовано на розробку та впровадження нових видів аюрведичних солодких страв із використанням відчизняной бюджетної та корисної сировини.
Опис
Ключові слова
вегетаріанський ресторан, аюрведичні страви, аюрведичні вироби, ресторанний комплекс «Conceptual Cuisine» у м. Одеса