Проєкт закусочної «Млинці» для розширення мережі ресторану «Пивний сад» в с.м.т. Затока Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
В роботі визначено актуальність проекту закусочної "Млинці", проведенено аналіз ринку послуг ресторанного харчування в с.м.т. Затока Одеської обл. В технологічній частині кваліфікаційної роботи бакалавра проведено розрахунок кількості необхідної сировинидля забезпечення роботи закладу, розраховано устаткування, визначено площі виробничих, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень. Проаналізовано та розроблено заходи щодо організації безпечної роботи на підприємстві, рекомендовані заходи щодо підвищення екологізації та економії матеріальних ресцрсів. Розраховано основні екомомічні показники проектування закусочної.
Опис
Ключові слова
закусочна, млинцева, проектування закусочної