Исследование измерений растительных продуктов при консервировании замораживанием с предварительным подсушиванием

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЕлисеев, В. Н.
dc.date.accessioned2018-12-20T12:50:31Z
dc.date.available2018-12-20T12:50:31Z
dc.date.issued1977
dc.descriptionЕлисеев, В. Н. Исследование измерений растительных продуктов при консервировании замораживанием с предварительным подсушиванием : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Елисеев Владимир Николаевич ; науч. рук. Е. Г. Кротов, М. А. Гришин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1977. - 23 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Цель работы – изыскание факторов, интенсифицирующих процесс переработки плодов и овощей, выбор и исследование рациональных режимов тепловой обработки и условий холодильного консервирования, исследование влияния их на качество и пищевую ценность продукта. Впервые решена задача высокотемпературного подсушивания без предварительного бланширования растительного материала. Получены зависимости критерия Ребиндера при частичной подсушке яблок, вишни, свеклы, зеленого горошка и картофеля. Результаты исследования могут быть использованы в расчетах теплообмена и при проектировании установок и аппаратов для подсушивания и замораживания растительного сырья. Обоснованы режимы и параметры процесса комбинированной переработки плодов и овощей.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6492
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectплоды, овощиuk
dc.subjectвысокотемпературное подсушиваниеuk
dc.subjectзамораживаниеuk
dc.subjectразмораживаниеuk
dc.subjectтермографияuk
dc.subjectхолодильное консервированиеuk
dc.subjectплоди, овочіuk
dc.subjectвисокотемпературне підсушуванняuk
dc.subjectзаморожуванняuk
dc.subjectрозморожуванняuk
dc.subjectтермографіяuk
dc.subjectхолодильне консервуванняuk
dc.titleИсследование измерений растительных продуктов при консервировании замораживанием с предварительным подсушиваниемuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
EliseevVN.pdf
Розмір:
21.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)