Исследование процесса асептического консервирования жидких и пюреобразных пищевых продуктов и полуфабрикатов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛемаринье, К. П.
dc.date.accessioned2018-11-27T09:48:29Z
dc.date.available2018-11-27T09:48:29Z
dc.date.issued1974
dc.descriptionЛемаринье, К. П. Исследование процесса асептического консервирования жидких и пюреобразных пищевых продуктов и полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Лемаринье Константин Петрович ; науч. рук. В. И. Рогачев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1974. - 51с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Диссертация посвящена исследованиям технологического процесса асептического консервирования и решению проблем его внедрения. Выявлены закономерности изменений расширенного числа физико-химических и биохимических показателей различным по свойствам жидких и пюреобразных пищевых продуктов. Изыскан рациональный метод установления режимов кратковременной стерилизации и исследования материалов для очистки воздуха от вегетативных клеток и спор микроорганизмов в установках асептического консервирования. Разработаны и научно обоснованы основные технологические принципы асептического консервирования плодовых и овощных полуфабрикатов в стационарных и передвижных цистернах.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5232
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectасептическое консервированиеuk
dc.subjectтермоустойчивость микроорганизмовuk
dc.subjectинактивация ферментовuk
dc.subjectтоматная пастаuk
dc.subjectплодово-ягодный сокuk
dc.subjectаминокислотыuk
dc.subjectсливовое пюреuk
dc.subjectяблочное пюреuk
dc.subjectобеспложивание воздухаuk
dc.subjectяблочный сокuk
dc.subjectароматические веществаuk
dc.subjectпюреобразные полуфабрикатыuk
dc.subjectпередвижная цистернаuk
dc.subjectасептичне консервуванняuk
dc.subjectтермостійкість мікроорганізмівuk
dc.subjectінактивація ферментівuk
dc.subjectтоматна пастаuk
dc.subjectплодово-ягідний сікuk
dc.subjectамінокислотиuk
dc.subjectсливове пюреuk
dc.subjectяблучне пюреuk
dc.subjectзнепліднювання повітряuk
dc.subjectяблучний сікuk
dc.subjectароматичні речовиниuk
dc.subjectпюреподібні напівфабрикатиuk
dc.subjectпересувна цистернаuk
dc.titleИсследование процесса асептического консервирования жидких и пюреобразных пищевых продуктов и полуфабрикатовuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
LemarineKP.pdf
Розмір:
45.1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)