Изыскание и внедрение поточной технологии виноградных вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРивкин, В. Л.
dc.date.accessioned2018-12-07T12:49:51Z
dc.date.available2018-12-07T12:49:51Z
dc.date.issued1975
dc.descriptionРивкин, В. Л. Изыскание и внедрение поточной технологии виноградных вин : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.08 "Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин" / Ривкин Владимир Львович ; науч. рук. Г. В. Валуйко, С. Т. Тюрин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1975. - 29 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин. Разработана принципиально новая технологическая схема, предусматривающая законченный цикл поточного производства вин: от переработки винограда до стабилизации виноматериала. Изучено влияние режимов дробления винограда и способов извлечения сусла на качество вырабатываемых вин. Выявлена зависимость между режимами работы дробилок и содержанием в сусле взвесей, дубильных и красящих веществ. Изучение химического состава и органолептических свойств опытных и контрольных вин, полученных на поточной линии показывает, что поточная технология дает возможность наиболее полно использовать сортовые особенности винограда, заложенные в твердых элементах грозди.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5407
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectвиноградные винаuk
dc.subjectпоточная технологияuk
dc.subjectпереработка виноградаuk
dc.subjectброжение суслаuk
dc.subjectбентонитuk
dc.subjectРкацителиuk
dc.subjectфенольные веществаuk
dc.subjectтермообработка мезгиuk
dc.subjectдеметаллизация столовых винuk
dc.subjectвиноградні винаuk
dc.subjectпотокова технологіяuk
dc.subjectпереробка виноградуuk
dc.subjectбродіння суслаuk
dc.subjectбентонітuk
dc.subjectРкацителіuk
dc.subjectфенольні речовиниuk
dc.subjectтермообробка мезгиuk
dc.subjectдеметалізація столових винuk
dc.titleИзыскание и внедрение поточной технологии виноградных винuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rivkin.pdf
Розмір:
12.75 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)