Розробка технологіі морозива з підвищеним вмістом білків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГлоба, Владислава
dc.date.accessioned2022-09-30T09:24:31Z
dc.date.available2022-09-30T09:24:31Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractОбгрунтовано підбір сировини для морозива; розроблено науково-обгрунтовані рецептури морозива з підвищеним вмістом білків на основі кисломолочного сиру, маслянка та рослинних компонентів, зокрема яблучно-бананового пюре, інсуліну та фруктово-овочевих порошків (ананасового, бурякового); отримані експериментальні дані хімічного складу розроблених сумішей морозива; розроблено технологію і технологічну схему виробництва морозива з підвищеним вмістом білків; обгрунтовані технологічні режими виробництва та зберігання морозиваuk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологіі молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23004
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії красиuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectсуха маслянкаuk_UA
dc.subjectкисломолочний сирuk_UA
dc.subjectінсулінuk_UA
dc.subjectовочеві та фруктові порошкиuk_UA
dc.subjectяблучно-бананове пюреuk_UA
dc.titleРозробка технологіі морозива з підвищеним вмістом білківuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології