Вибір ферментного препарату для отримання поліфенолів з пшеничних і житніх висівок
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження мета якого - вибір ферментного препарату для звільнення зв'язаних
поліфенолів із сировини та отримання нових фізіологічно активних добавок.
Опис
Журлова, О. Д. Вибір ферментного препарату для отримання поліфенолів з пшеничних і житніх висівок / О. Д. Журлова, Л. В. Капрельянц, Н. О. Швець // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VII Міжнар. наук.-техн. конф., Київ, 6–7 листоп. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2018. – С. 21–22 : табл. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
поліфеноли, ферментні препарати, висівки, фізіологічно активні добавки, ферментоліз