Застосування плівко-утворюючих полісахаридів у технології виробництва натуральних м’ясних напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи була розробка полі-компонентної плівко-утворюючої основи їстівного покриття з бар’єрними властивостями.
Опис
Бондар Л. Л. Застосування плівко-утворюючих полісахаридів у технології виробництва натуральних м’ясних напівфабрикатів / Л. Л. Бондар, В.В. Геврик ; наук. кер. А. Д. Солецька // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 82–84 :рис. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
натуральні м’ясні напівфабрикати, м’ясні напівфабрикати, плівко-утворююча основа, виробництво м’ясних напівфабрикатів