Розробка нової концепції закладу харчування при готелі «Мирний» в м. Одеса шляхом впровадження дитячого меню
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
АНОТАЦIЯ
до кваліфікаційної роботи
на тему: «Розробка нової концепції закладу харчування при готелі «Мирний» в м. Одеса шляхом впровадження дитячого меню» Метою кваліфікаційної роботи є розробка нової концепції закладу харчування при готелі «Мирний» в м. Одеса шляхом впровадження дитячого меню. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню нової концепції закладу харчування при готелі «Мирний» в м. Одеса шляхом впровадження дитячого меню; - другого розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - третього розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - четвертого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проєкту та проєктованих показників їх окупності та прибутків
Опис
Ключові слова
нова концепція закладу ресторанного господарства, дитяче меню, готель "Мирний"