Кинетические закономерности ферментативной деэтерификации пектиновых веществ растительной пектинметилэстеразой
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Моделируя поведение разработанного ферментного препарата в реакционной среде и изучая влияние pH на стабильность полигалактуроназы и пектинметилэстеразы, рассмотрено сохранение активностей ферментов при различных значениях pH.
Опис
Никитчина, Т.И. Кинетические закономерности ферментативной деэтерификации пектиновых веществ растительной пектинметилэстеразой / Т.И. Никитчина // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений: материалы IV Междунар. науч.-техн. конф., Воронеж, 5-6 нояб. 2014 г. / Воронеж. гос. ун-т инж. технологий. - Воронеж, 2014. – С. 110-113: табл. – Библиогр.: 2 назв.
Ключові слова
ферментные препараты, ферментативная деэтерификация, пектиновые вещества, растительная пектинметилэстераза, ферментативная деэтерификация