Реконструкція винзаводу ПрАТ «Вікторія» з розширенням асортименту виноматеріалів для столових вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІванченко Ігор
dc.date.accessioned2023-07-06T10:27:15Z
dc.date.available2023-07-06T10:27:15Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАктуальність теми. Якісні столові вина являються основним сегментом масових вин, що користуються попитом у споживача. Тому, заходи, спрямовані на розширення асортименту виноматеріалів на винзаводі ПрАТ «Вікторія» являються актуальними. Мета роботи. Головною метою роботи є розширення асортименту виноматеріалів для столових вин, а, саме виробництво рожевих і сортових виноматеріалів, а також виноматеріалів для напівсолодких вин. Практичне значення отриманих результатів: прийняті технічні рішення дозволяють збільшити об`єм виробництва столових виноматеріалів, покращити їх якість, скоротити витрати на його виробництво, тим самим зменшити собівартість продукції, що в перспективі збільшить доходи підприємства. Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина (3.1. Опис сортів винограду, 3.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 3.3. Розрахунок продуктів, 3.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 3.5. Графік переробки винограду, 3.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 3.7. НАССР), Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього середовища. Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 79 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1. Висновки. Виявлений в районі залишок сировини в об'ємі 280 т дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу на 20 т/добу, а також збільшити виробництво виноматеріалів на 25200 дал або на 4032 тис грн. Це зажадає додаткових витрат на виробництво виноматеріалів 3781,212 тис. грн. і додаткового залучення працівників у кількості 3 чоловік.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології продуктів бродіння і виноробства
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25843
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectстолові вина
dc.subjectасортимент виноматералів
dc.subjectвинзавод ПрАТ «Вікторія»
dc.titleРеконструкція винзаводу ПрАТ «Вікторія» з розширенням асортименту виноматеріалів для столових вин
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_IvanchenkoUS.TP.pdf
Розмір:
998.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології