Дослідження органолептичних властивостей ковбасних виробів із використанням Lactobacillus sakei протягом зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоварова, Н. М.
dc.contributor.authorМельник, Л. А.
dc.date.accessioned2019-02-19T11:27:32Z
dc.date.available2019-02-19T11:27:32Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionПоварова, Н. М. Дослідження органолептичних властивостей ковбасних виробів із використанням Lactobacillus sakei протягом зберігання / Н. М. Поварова, Л. А. Мельник // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 88-90: табл. – Бібліогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractНайбільш ефективного методу захисту продуктів від псування можна досягти за допомогою бар'єрної концепції. Додатковим бар’єром також можна вважати біозахист. Зокрема біологічний захист включає в себе: використання молочнокислих бактерій для обмеження розвитку небажаної флори в м'ясопродуктах; поліпшення якості за рахунок зменшення кількості мікрофлори призводить до псування; забезпечення стабільності і незмінності органолептичних показників.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6724
dc.subjectковбасні виробиru_RU
dc.subjectLactobacillus sakeiru_RU
dc.subjectзберігання ковбасних виробівru_RU
dc.titleДослідження органолептичних властивостей ковбасних виробів із використанням Lactobacillus sakei протягом зберіганняru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nauch_prakt_konf_2015_Povarova.pdf
Розмір:
892.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders)