Исследование технологической эффективности производства кукурузных хлопьев
Вантажиться...
Дата
1969
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 374 - Технология зерновых, бобовых и крупяных культур.
Диссертация посвящена совершенствованию технологии производства кукурузных хлопьев, изысканию возможности разработки новой, более эффективной технологии производства хлопьев с максимальным использованием эндосперма зерна кукурузы. Проведены сравнительные исследования технологической эффективности производства крупы для хлопьев на основных измельчающих машинах. Исследовано влияние гидротермической и термической обработки на изменение ее физико-химических свойств. Рассмотрены возможности производства кукурузных хлопьев из муки.
Опис
Иванов, И. Е. Исследование технологической эффективности производства кукурузных хлопьев [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 374 "Технология зерновых, бобовых и крупяных культур" / Иванов Иван Евтихиевич ; науч. рук. И. Т. Мерко, П. Г. Гусев ; Одес. технол. инт им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1969. - 25 с.
Ключові слова
кукурузные хлопья, эндосперм зерна кукурузы, измельчающая машина, гидротермическая обработка, производство хлопьев из крупы, кукурузная мука, производство хлопьев из муки, кукурудзяні пластівці, ендосперм зерна кукурудзи, подрібнююча машина, гідротермічна обробка, виробництво пластівців з крупи, кукурудзяна мука, виробництво пластівців з борошна