Изыскание оптимальных путей переработки плодов шиповника на витаминизированные продукты

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельянцева, Е. Г.
dc.date.accessioned2019-02-21T08:36:44Z
dc.date.available2019-02-21T08:36:44Z
dc.date.issued1978
dc.descriptionМельянцева, Е. Г. Изыскание оптимальных путей переработки плодов шиповника на витаминизированные продукты : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Мельянцева Елена Георгиевна ; науч. рук. А. Н. Самсонова ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1978. - 23 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Диссертация посвящена разработке рациональной технологии комплексной переработке крупноплодного шиповника, обеспечивающей оптимальное извлечение витаминов и получение продуктов с высоким содержанием биологически активных веществ. Изучен химический состав и динамика накопления биологически активных веществ в процессе созревания крупноплодного шиповника. Разработана оптимальная технология производства шиповникового сока. Исследован химический состав и создан способ использования выжимок шиповника. Рассмотрены возможности применения центрифуг для получения пюреобразных продуктов с минимальным содержанием волосков. Создана технология витаминизированных консервов и изучение их изменения в процессе хранения. Рекомендованы способы выработки мезги, обеспечивающие высокий выход сока в периоды максимального накопления витаминов в шиповнике.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6787
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectшиповникru_RU
dc.subjectизвлечение витаминовru_RU
dc.subjectвитаминизированные консервыru_RU
dc.subjectбиологически активные веществаru_RU
dc.subjectшиповниковый сокru_RU
dc.subjectвыжимки шиповникаru_RU
dc.subjectцентрифугаru_RU
dc.subjectпюреобразные продуктыru_RU
dc.subjectволоски шиповникаru_RU
dc.subjectвыработка мезгиru_RU
dc.subjectшипшинаru_RU
dc.subjectвитяг вітамінівru_RU
dc.subjectвітамінізовані консервиru_RU
dc.subjectбіологічно активні речовиниru_RU
dc.subjectшипшиновий сікru_RU
dc.subjectвичавки шипшиниru_RU
dc.subjectцентрифугаru_RU
dc.subjectпюреподібні продуктиru_RU
dc.subjectволоски шипшиниru_RU
dc.subjectвироблення мезгиru_RU
dc.titleИзыскание оптимальных путей переработки плодов шиповника на витаминизированные продуктыru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Melyantseva.pdf
Розмір:
12.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)