Биохимическая характеристика вторичных продуктов переработки винограда и их комплексное использование

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГорковлюк, Н. П.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:12:07Z
dc.date.available2018-05-11T11:12:07Z
dc.date.issued1985
dc.descriptionГорковлюк, Н. П. Биохимическая характеристика вторичных продуктов переработки винограда и их комплексное использование : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Горковлюк Нина Павловна ; науч. рук. М. С. Дудкин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1985. – 24 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе исследована биохимическая характеристика вторичных продуктов переработки винограда и их комплексное использование. Исследованы некоторые способы очистки экстрактов перед концентрированием путем обработки углекислым кальцием, ионообменными смолами и активными углями. Изучены кинетика реакции нейтрализации винной кислоты углекислым кальцием, влияние обработки ионообменными смолами и активными углями на химический состав экстрактов. Показано, что с помощью данных обработок можно регулировать химический состав экстрактов и получать после их сгущения концентраты, отвечающие требованиям различных потребителей. Предложены три схемы очистки экстрактов перед концентрированием и получены три вида концентратов, которым дана биохимическая оценка в процессе производства и хранения.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі досліджена біохімічна характеристика вторинних продуктів переробки винограду та його комплексне використання. Досліджено деякі способи очищення екстрактів перед концентруванням шляхом обробки вуглекислим кальцієм, іонообмінними смолами і активованим вугіллям. Вивчено кінетику реакції нейтралізації винної кислоти вуглекислим кальцієм, вплив обробки іонообмінними смолами і активованим вугіллям на хімічний склад екстрактів. Показано, що за допомогою даних обробок можна регулювати хімічний склад екстрактів і отримувати після їх згущення концентрати, що відповідають вимогам різних споживачів. Запропоновано три схеми очищення екстрактів перед концентруванням та отримані три види концентратів, яким дана біохімічна оцінка в процесі виробництва і зберігання.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work the biochemical characteristics of secondary products of processing of grapes and their complex use are investigated. Some methods for purifying extracts before concentration by means of treatment with calcium carbonate, ion-exchange resins and active carbons have been investigated. The kinetics of the neutralization of tartaric acid by calcium carbonate was studied, the effect of treatment with ion exchange resins and active carbons on the chemical composition of the extracts. It is shown that with the help of these treatments it is possible to regulate the chemical composition of the extracts and to obtain after their thickening concentrates that meet the requirements of various consumers. Three schemes for purifying extracts prior to concentration are proposed and three types of concentrates are obtained, which are biochemically evaluated during production and storage.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2894
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectвинная кислотаen_US
dc.subjectвиноградные выжимкиen_US
dc.subjectвторичное сырье виноделияen_US
dc.subjectэкономический эффектen_US
dc.subjectэкстрагированиеen_US
dc.subjectкормовая ценностьen_US
dc.subjectпереработка виноградных выжимокen_US
dc.subjectтехнология консервированияen_US
dc.subjectвинна кислота  en_US
dc.subjectвиноградні вичавки  en_US
dc.subjectвторинна сировина виноробства  en_US
dc.subjectекономічний ефект  en_US
dc.subjectекстрагування  en_US
dc.subjectкормова цінність  en_US
dc.subjectпереробка виноградних вичавок  en_US
dc.subjectтехнологія консервуванняen_US
dc.subjectwine acid  en_US
dc.subjectgrape bread  en_US
dc.subjectsecondary raw materials for winemaking  en_US
dc.subjecteconomic effect  en_US
dc.subjectextraction  en_US
dc.subjectfeed value  en_US
dc.subjectprocessing of grape pomace  en_US
dc.subjectcanning technologyen_US
dc.titleБиохимическая характеристика вторичных продуктов переработки винограда и их комплексное использованиеen_US
dc.title.alternativeБіохімічна характеристика вторинних продуктів переробки винограду і їх комплексне використанняen_US
dc.title.alternativeBiochemical characteristics of secondary products of processing of grapes and their complex useen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Gorkovlyuk.pdf
Розмір:
27.76 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)